Entrevista: Conheça a FT Food Safety
O objetivo da Força-Tarefa é promover um melhor entendimento de aspectos ligados à inocuidade dos alimentos, incluindo aditivos, contaminantes químicos, físicos e biológicos, e alergia alimentar, contribuindo para a harmonização de conceitos e aplicação da análise do risco em alimentos. Saiba mais sobre o trabalho da FT Food Safety nesta entrevista com sua Coordenadora Científica, a Dra. Adriana Arisseto (Unicamp).
Opinião do especialista
O Whole-Genome Sequencing (WGS), ou Sequenciamento Completo do Genoma, é a mais recente ferramenta empregada para investigar, avaliar e gerenciar as enfermidades microbianas transmitidas pelos alimentos. Ele permite a identificação e caracterização precisa e rápida de microrganismos, permitindo ações rápidas sempre que surge um problema de natureza microbiológica.
Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco (FCF – USP)