Probióticos alimentares: prebióticos e a microbiota intestinal na saúde humana
Desde que a primeira edição desta monografia foi publicada em 2013, houve um interesse crescente em prebióticos, probióticos e, mais recentemente, simbióticos. Prebióticos e probióticos são agora comumente encontrados em uma variedade de produtos alimentícios e suplementos alimentares para bebês, crianças, adultos e idosos, junto com grupos específicos como esportistas e gestantes. Embora também sendo pesquisados para aplicações em produtos farmacêuticos, alimentos para animais e aplicações não dietéticas para humanos, o foco desta monografia é a aplicação em alimentos.
Texto encomendado pelas Forças-Tarefa de Probióticos e Prebióticos do ILSI Europa.
O texto em português é uma versão da tradução na íntegra com revisão técnica da Profa. Dra. Ana Lúcia Berreto Penna.
