Alimentos funcionais e compostos bioativos: atualidades em prebióticos, probióticos, posbióticos e efeitos das proteínas vegetais sobre a microbiota intestinal


Alimentos funcionais e compostos bioativos: atualidades em prebióticos, probióticos, posbióticos e efeitos das proteínas vegetais sobre a microbiota intestinal

 

Nesta publicação, associada aos trabalhos apresentados no “XIX Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais e Bioativos” conduzido em 2020, em dois webinares sucessivos, trazemos, de forma resumida, as apresentações dos pesquisadores, referência internacional no assunto, que trataram desses temas. Discutem-se nesta publicação, novos conceitos, pesquisas em andamentos, avanços científicos obtidos na área de prebióticos, probióticos, componentes bacterianos bioativos, proteínas vegetais e modulação metabólica, e as consequências e importância da modulação da microbiota intestinal.

FT Alimentos Funcionais