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17º Workshop sobre Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos: Ciência, Avaliação e Consumo
São Paulo, Brasil
07/11/2018

Palestras Disponíveis

Abertura e Introdução: Perspectivas dos alimentos funcionais; bioativos e saúde – Dr. Franco Lajolo (FCF USP)

Probióticos: novas bactérias, novas funções, atualidades – Dr. Dan Waitzberg (GANEP)

Atualidades em Prebióticos – Dra. Barbara Peters (Dupont)

Usos e Benefícios dos Oligossacarídeos do Leite Humano (HMO) – Dra. Karina Tonon (UNIFESP)

Peptídeos e sua Influência nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Dra. Cintia Silva (FSP USP)

Bioativos dos Cereais Integrais: Muito além das Fibras – Dra. Bruna Mattioni (UFSC)

Peptídeos bioativos: Benefícios do Colágeno – Dra. Georgia Castro (Viva Nutri)

Metabolismo celular e aplicações de aminoácidos e seus metabólitos – Dra. Marilia Seelaender (ICB USP)

Atualização em Ômega-3 – Dra. Tânia Martinez (SOLAT / UNIFESP)

Qualidade Nutricional de Cultivos Alimentares: Como a Biologia Vegetal Pode Ajudar? – Dra. Magdalena Rossi (IB USP)

Mesa Redonda Ciência e Regulamentação

Suplementos – Dr. Rodrigo Garcia (ABIMIP)
Probióticos – Dr. Marcos Pupin (Nestlé)
Avaliação Científica das Alegações – Dra. Cristina Bogsan (FCF USP)